Comptes de la cuisine

Ventes facturées

Achats

Bénéfice

Toutes les factures sont encaissées.

Plats vendus ce mois

Plat	Portions	Ventes	Coût ingr.

Achats du mois par catégorie

Les 12 derniers mois

Mois	Ventes	Achats	Bénéfice

Charges et objectifs

Charges / mois (€) Portions / mois

Taux horaire (€/h) 0 = temps de travail non compté Marge visée (%) En % du prix de vente

Prévision d’un mois

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Plats livrés

Montant (€)

Calculé à partir des portions et du prix de vente de chaque plat.

Date N° de facture Paiement

Client

Catégorie

Quantités achetées, pour le stock (facultatif)

Description (facultatif) Ticket gardé (photo prise) Déjà encaissée Encaissée le

Nom du plat

Portions par marmite Temps (min)

Prix / portion (€) Prévu / mois

Portions par marmite = ce que donnent les quantités ci-dessous. Temps = préparation et cuisson de cette marmite. Prévu / mois = portions que tu comptes vendre au minimum chaque mois.

Ingrédients pour la marmite

Nom

Vendu au

kg litre pièce

Quantité achetée (kg) Prix payé (€)

Nombre d’utilisationsPour un bac rendu, lavé et réutilisé : combien de tournées avant de le jeter.

Stock compté aujourd’hui (kg)Remet le stock à ce chiffre. Les achats et les ventes suivants le font évoluer.

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